담백하고 영양가가 풍부하여 500여종이나 되는 산나물 중에서도 단연 으뜸으로 치는
귀한 나물이며, 특히 웰빙식품으로 각광받고 있는 태백의 특산물 입니다.
부드러운 맛이 있으며 향기가 없는 것이 특징입니다.
고향의 맛! 묵나물
묵나물이란 그 해 봄에 뜯어 삶아 말려 두었다가 이듬 해 먹는 산나물
---묵나물 알고 먹기---
영양:묵나물은 당분, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민B1, B2, 나이아신등이
함유되어 있으며 칼륨의 함량이 많은 알칼리성 식품이다.
효능: 1) 건조한 겨울철 날씨에 폐를 윤기있게 하고 가래를 없애주며 감기, 천식
만성기관지염등의 증세에 좋고, 항암효과도 있어 한약재료로도 쓰인다.
2) 풍부한 칼륨이 체내의 염분을 밖으로 배출하므로 심장병, 신장병, 고혈압
동맥경화등을 예방할 수 있다.
3) 오장의 기운을 고르게 하여 소화촉진, 정장작용이 있어 만성변비 해소에도 좋다.
--- 묵나물 맛있게 먹기---
묵나물로 할 수 있는 요리는 무침, 된장찌개, 생선조림, 나물국, 나물밥 등...
1) 묵나물을 삶을 용기에 넣고 잠기도록 물을 충분히 부어 줍니다.
2) 완전히 잠긴 상태로 한시간 정도 불린 후에 중불을 켠 상태로 서서히 삶아 줍니다.
3) 끓기 시작하면 약불로 조절하여 20~30분정도 더 삶으면서 나물을 한가닥
4) 삶은 나물은 여러번 헹구어 채취시 묻은 흙이나 먼지를 깨끗하게 씻어 줍니다.
5) 깨끗하게 헹구어 낸 산나물은 손으로 물기를 적당히 짜내고 요리를 합니다.
6) 조선간장, 파, 다진마늘, 들기름등 준비한 양념을 넣고 산나물을 볶아 내는데
7) 즉시 요리하지 못하거나 양이 많으면 비닐팩등에 담아 냉장 보관합니다.
2) 삶은 곤드레 나물을 꼭 짠 후 썰어서 준비
3) 팬에 들기름 3스푼과 나물을 살짝 볶은 후 나물을 밑에 놓고 쌀을 부어 밥을
짓는다. (밥물은 일반 밥물과 같게 맞춘다.)
4) 밥이 되면 골고루 섞어서 그릇에 담는다.
5) 양념간장에 비벼서 맛있게 먹는다.
1) 삶은 곤드레 나물을 준비한다.
2) 된장과 곤드레 나물을 함께 넣고 끓인다.
3) 멸치와 두부를 곁들이면 맛이 한결 좋다.
4) 된장의 구수함에 곤드레의 고소함이 더해 맛이 좋다.
2) 요리할 생선(꽁치,고등어)을 위에 올린다.
3) 물과 양념을 섞어 생선위에 부어준다.
4) 서서히 열을 가해 졸인다.
곤드레 장아찌
2) 깨끗이 씻어 물기를 털고 차곡차곡 담는다.
3) 그릇에 담긴 곤드레 나물을 꼭 눌러준다.
4) 양념소스 만드는 법(100%기준)
간장, 식초, 설탕등을 넣어 끓여 소스를 만든 후
붓고 2일후에 소스를 다시 끓인 후 식혀서 용기에 붓는다.
곤드레 된장무침
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